Kacang untuk penghadaman

Belenggu aspek-aspek luaran seperti potongan bentuk badan, citarasa berfesyen dan pelbagai tuntutan cantik seringkali melangkaui nikmat kebahagiaan yang sebenar iaitu kesihatan. Buktinya, kini semakin ramai wanita didapati mengamalkan tabiat pemakanan tidak sihat sehingga acapkali diserang loya, pedih ulu hati, sembelit, gastrik dan kembung perut akibat masalah sistem penghadaman. Rasa tidak selesa akibat kurang pengambilan fiber ini bukan hanya menjejaskan prestasi, malah tidak mustahil mengundang penyakit berbahaya lain di hari muka.

Makanan-makanan berasaskan bijirin, bijian gandum, kekacang dan sayuran berkanji merupakan kumpulan penting yang membekalkan tenaga. Antara hidangan lazat yang mudah dinikmati ialah kacang merah, kacang dal, kacang hijau, roti gandum tulen, beras perang dan oat yang berkhasiat. Malah anda juga mampu mendapatkan bekalan fiber daripada buah-buahan, berbanding jus perahan yang dibuang intisarinya.

TUGAS FIBER DALAM DIET ANDA

Kanji merupakan makanan dari tumbuhan yang diperbuat daripada biji-bijian. Contoh paling mudah ialah nasi, roti, pasta, mi, sayuran berkanji seperti kentang, jagung dan kekacang. Jenis kanji berkarbohidrat ini terbentuk melalui rantaian lebih dari tiga unit gula, dipanggil oligo- atau ‘polysaccharides’ yang memecah dengan sejenis enzim di dalam mulut, sekaligus meningkatkan paras gula darah.

Sifat fiber biasanya berubah menerusi bagaimana cara ia dimasak atau diproses. Contohnya sebiji kentang segar lebih berfiber berbanding kentang lenyek dan sebiji epal segar lebih berfiber berbanding jus epal. Disamping kelebihan fiber di dalam kanji, saintis nutrisi berhasil menemui nutrien lain seperti ‘photochemical’, ‘tocotrientol’ (sejenis Vitamin E), selenium dan fiber larut yang membantu merendahkan kolestrol, gula darah serta beberapa penyakit lain. Jumlah pengambilan fiber yang disyorkan ialah:

USIA	LELAKI	WANITA
50 tahun ke bawah	38 gram	25 gram
50 tahun ke atas	30 gram	21 gram

JENIS-JENIS FIBER

FIBER TIDAK LARUT

Contohnya selulosa, hemiselulosa dan lignin yang ditemui dalam gandum, barli dan sayuran. Ia membantu melancarkan penghadaman atau sembelit yang menyukarkan anda untuk membuang air besar (juga dikenali sebagai laksatif semulajadi). Fiber tidak larut ini turut menyerap air dan hanya bergerak menerusi saluran penghadaman. Semasa bergerak, ia ‘menyapu’ segala zat atau bahan makanan yang tertinggal.

FIBER LARUT

Contohnya pectin, beta-glucan, ‘gums’ dan ‘mucilages’ yang ditemui dalam epal, buah bersitrus, oat, barli, kacang panggang, legumes, lobak dan prun. Kadangkalanya, fiber ini turut dipanggil fiber pekat kerana ia larut sebagai gel, lalu melekap pada kolesterol degil dan menyingkirkannya daripada tubuh badan. Pengambilan makanan berfiber tinggi dari jenis ini juga mampu meningkatkan paras glukosa dalam darah serta membuatkan anda kenyang lebih lama.

KHASIAT KACANG PANGGANG

Bagi meningkatkan pengambilan fiber dalam pelan pemakanan harian, adalah disyorkan supaya anda memilih menu roti bijirin penuh, buah-buahan segar/kering, buah-buahan dengan kulitnya, kentang, sayuran, oat, bran, pasta gandum dan beras perang, sebanyak lima hidangan setiap hari. Anda juga digalakkan untuk membubuh kekacang seperti kacang panggang ke dalam masakan dan lauk-pauk anda bagi meningkatkan rasa disamping menikmati khasiat fiber yang tinggi.

Kacang panggang bukan sahaja bebas kolesterol, malah turut mengandungi protein, fiber, magnesium, potassium, Vitamin B, kanji dan fotokimia. Setengah cawan kacang panggang mengandungi nutrien:

FOLAT untuk mengurangkan risiko kecacatan janin dan memperlahankan tanda-tanda penuaan,

MANGANESE untuk formasi tulang dan metabolisma protein, lemak serta karbohidrat,

MAGNESIUM untuk menguatkan tulang, mengawal gula darah, mempromosi paras normal darah dan rentak degupan jantung,

ZAT BESI untuk mengangkut oksigen dalam darah yang penting untuk kanak-kanak dan remaja,

SELENIUM untuk mengawal fungsi tiroid, mensintesis DNA, mencegah oksidasi sel dan meningkatkan imunitinya dan melegakan kerengsaan,

FIBER untuk melarutkan kolesterol, mengawal gula darah dan mengimbangi kadar bakteria dalam saluran usus,

PROTEIN untuk tumbesaran dan kawalan terhadap fungsi tubuh,

POTASSIUM untuk mengawal tekanan darah,

KARBOHIDRAT untuk tenaga dan kacang mengandungi kanji yang bagus untuk pengurusan berat badan,

KALSIUM untuk membina tulang bagi kanak-kanak dan remaja serta mencegah kerapuhan tulang.

Justeru, pengambilan kacang panggang yang kini begitu mudah didapati di pasaran, murah dan senang disediakan sangat disyorkan kepada golongan peminat sukan, wanita yang menjaga berat badan, kanak-kanak dan remaja. Rasanya yang semulajadi lazat boleh diubahsuai dengan pelbagai gaya masakan samada tradisional atau moden, dan sesuai dijadikan hidangan bernutrisi samada untuk snek ringan atau makanan diet.